NộI Dung
Chế độ ăn uống lý tưởng cho giai đoạn tiền tiểu đường bao gồm tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp đến trung bình, chẳng hạn như trái cây có vỏ và bã mía, rau, thực phẩm toàn phần và các loại đậu, vì chúng là những thực phẩm giàu chất xơ. Ngoài ra, protein và chất béo "tốt", chẳng hạn như dầu ô liu, có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống.
Bằng cách tiêu thụ những thực phẩm này, có thể kiểm soát lượng đường trong máu và do đó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đái tháo đường, vì trong trường hợp của một số người, khi điều trị được bắt đầu ngay khi xác định tiền tiểu đường, có thể các giá trị nồng độ đường huyết trở lại bình thường. Đối với điều này, điều cần thiết là ăn uống lành mạnh được bổ sung với hoạt động thể chất thường xuyên.
Xem nguy cơ tiền tiểu đường và tiểu đường của bạn bằng cách nhập dữ liệu của bạn vào bài kiểm tra sau:
Biết nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường của bạn
Bắt đầu kiểm tra
Giới tính:
Tuổi tác:
- Dưới 40
- Từ 40 đến 50 năm
- Từ 50 đến 60 năm
- Hơn 60 năm
Chiều cao: m Tiếp theo
Trọng lượng: kg Tiếp theo
Eo:
- Lớn hơn 102 cm
- Từ 94 đến 102 cm
- Dưới 94 cm
Áp suất cao:
Bạn có hoạt động thể chất không?
- Hai lần một tuần
- Dưới hai lần một tuần
Bạn có người thân mắc bệnh tiểu đường?
- không phải
- Có, họ hàng cấp độ 1: bố mẹ và / hoặc anh chị em
- Có, họ hàng cấp 2: ông bà và / hoặc chú bác
Khi chẩn đoán tiền tiểu đường, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng để có thể thực hiện đánh giá dinh dưỡng cho phép thiết lập chiến lược hành động và kế hoạch ăn uống cá nhân, phù hợp với nhu cầu và mục tiêu của người bệnh.
Các thực phẩm cần tránh
Những người bị tiền tiểu đường nên điều chỉnh lượng và loại carbohydrate mà họ tiêu thụ, vì những thực phẩm này khác nhau về lượng chất xơ, tinh bột và đường, ảnh hưởng đến phản ứng đường huyết. Vì lý do này, các loại thực phẩm nên tránh là carbohydrate hấp thụ nhanh trong ruột và những loại có chỉ số đường huyết cao, chẳng hạn như:
- Thực phẩm giàu bột mì trắng: bánh mì trắng, bánh ngọt, bánh quy, đồ ăn nhẹ;
- Thực phẩm giàu đường: sô cô la, đồ ngọt, thạch trái cây, kem;
- Đồ uống: nước ngọt, nước trái cây công nghiệp hóa, nước tăng lực, cà phê hoặc trà có đường;
- Khác: gạo trắng, khoai tây, mì ống, thức ăn nhanh;
- Thực phẩm giàu chất béo: chẳng hạn như xúc xích, nước sốt, pho mát vàng, sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa, thực phẩm chiên và đông lạnh như pizza và lasagna.
Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là ngay cả thực phẩm lành mạnh, chẳng hạn như trái cây và nước ép trái cây tự nhiên, nên được tiêu thụ vừa phải để tránh tăng đột biến lượng đường trong máu.
Thực phẩm được phép dùng trong giai đoạn tiền tiểu đường
Thực phẩm có thể ăn dễ dàng hơn cho tiền tiểu đường là:
- Tốt nhất là thịt trắng. Các loại thịt đỏ chỉ nên ăn tối đa 3 lần / tuần, nên chọn thịt nạc;
- Rau và các loại rau nói chung;
- Trái cây, tốt nhất là có vỏ và bã mía;
- Các loại đậu, chẳng hạn như đậu, đậu nành, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng;
- Ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như gạo, mì ống, bột mì, yến mạch;
- Hạt có dầu: hạt dẻ, đậu phộng, óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn;
- Các sản phẩm từ sữa và các dẫn xuất đã tách béo;
- Chất béo tốt: dầu ô liu, dầu dừa, bơ.
Điều quan trọng cần nhớ là bệnh nhân tiền tiểu đường có thể ăn tất cả các loại thực phẩm, nhưng họ nên ưu tiên thực phẩm tự nhiên, ít bột và không đường, vì việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm giàu carbohydrate đơn giản sẽ dẫn đến tăng glucose trong máu. Xem chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm.
Thực đơn tiền tiểu đường
Bảng sau đây cho thấy một ví dụ về thực đơn trong 3 ngày trước bệnh tiểu đường:
món ăn | 1 ngày | Ngày 2 | Ngày 3 |
Bữa ăn sáng | 1 tách cà phê không đường + 2 lát bánh mì nguyên cám với 1 quả trứng bác với dầu ô liu + 1 lát phô mai trắng | 1 cốc sữa tách béo không đường + 1 quả chuối vừa, bánh quế và yến mạch + bơ đậu phộng và dâu tây cắt lát | 1 tách cà phê không đường + 1 quả trứng với hành tây băm nhỏ và cà chua + 1 quả cam |
Ăn nhẹ buổi sáng | 1 quả chuối trong lò với quế và 1 thìa cà phê hạt chia | 1 sữa chua nguyên chất + 1 thìa hạt bí + 1 thìa yến mạch | 1 lát đu đủ lớn + 2 thìa cà phê hạt lanh |
Bữa tối ăn trưa | 1 thìa gạo lứt + 2 thìa đậu + 120 gram thịt nấu chín với hành tây và ớt bột + rau arugula và cà chua với 1 thìa cà phê dầu ô liu và giấm táo + 1 quả lê bỏ vỏ | 1 bộ cá trong lò + 1 chén rau nấu chín như cà rốt, đậu xanh và bông cải xanh với 1 muỗng cà phê dầu ô liu và một giọt chanh + 1 quả táo bỏ vỏ | 1 ức gà sốt cà chua + mì ống nguyên hạt với xà lách trộn và cà rốt, gia vị với 1 thìa cà phê dầu ô liu và giấm táo + 1 cốc dâu tây |
Bữa ăn nhẹ buổi chiều | 1 sữa chua thường + 1 lát bánh mì phô mai | 1 cốc gelatin không đường với một ít đậu phộng | 1 ly cà phê sữa + 2 bánh gạo nướng bơ đậu phộng |
Số lượng ghi trên thực đơn thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất và liệu người đó có mắc bệnh liên quan khác hay không. Vì vậy, lý tưởng nhất là bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng để có đánh giá đầy đủ và lập kế hoạch dinh dưỡng theo nhu cầu.
Cách lên thực đơn tiền tiểu đường
Để có một thực đơn ngăn ngừa bệnh tiểu đường, người ta nên cố gắng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ cùng với thực phẩm giàu protein hoặc chất béo tốt, như hình dưới đây:
Bữa sáng và đồ ăn nhẹ
Đối với bữa sáng, bạn nên chọn tiêu thụ thực phẩm được chế biến từ bột nguyên hạt như bánh kếp hoặc bánh mì. Ví dụ, những carbohydrate này nên được ăn cùng với trứng, pho mát, thịt gà xé hoặc thịt bò xay. Sự kết hợp này giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, vì thực phẩm bổ sung carbohydrate khó tiêu hóa hơn, ngăn chặn sự tăng đột biến của lượng đường trong máu.
Ví dụ, có thể làm món ăn nhẹ bằng cách kết hợp 1 trái cây với sữa chua tự nhiên hoặc với các loại hạt có dầu, chẳng hạn như hạt dẻ, đậu phộng và hạnh nhân. Một lựa chọn khác là sử dụng trái cây với 2 hoặc 3 hình vuông 70% sô cô la, hoặc làm ngọt sữa chua nguyên chất với 1 thìa mật ong.
Ăn chính: trưa và tối
Bữa trưa và bữa tối nên có nhiều món salad rau sống hoặc xào với dầu ô liu, loại thực phẩm giàu chất béo tốt. Sau đó, bạn có thể chọn một nguồn carbohydrate, chẳng hạn như gạo hoặc mì ống nguyên hạt, khoai tây hoặc hạt quinoa chẳng hạn. Nếu bạn muốn tiêu thụ 2 loại carbohydrate, bạn nên đặt từng phần nhỏ của mỗi loại lên đĩa, chẳng hạn như 1 / chén cơm và 1/2 chén đậu.
Ngoài ra, bạn nên tiêu thụ một lượng protein tốt, chủ yếu có trong các loại thực phẩm như thịt, gà, cá và trứng. Sau bữa ăn, bạn nên thích ăn trái cây như một món tráng miệng, là lựa chọn tốt hơn là nước trái cây, vì trái cây có chứa chất xơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Nói chung, thức ăn nên được chế biến trong lò, nướng, nấu hoặc hấp, và nên tránh chiên. Ngoài ra, nên sử dụng các loại gia vị hoặc thảo mộc tự nhiên để nêm thức ăn, chẳng hạn như lá oregano, hương thảo, nghệ, nghệ, quế, rau mùi, mùi tây, tỏi và hành tây chẳng hạn.